Albergínies amb ametlles

Segueixo buscant plats on un dels ingredients siguin les ametlles. Dins del llibre de cuina he trobat un full de paper amb una recepta que em va escriure la meva mare fa molts anys…

Ingredients per a 4 persones:
– 3 albergínes panxudes o 4 de llargues
– 120 g d’ametlles torrades i pelades
– una ceba
– una pastilla de caldo vegetal
– aigua

Talleu les albergínies longitudinalment i saleu-les fins que suin una mica. En una olla de pressió sofregiu-hi la ceba fins aconseguir que tingui un color ambre. Renteu les albergínies, eixugueu-les, enfarineu-les, fregiu-les i a mida que estiguin lleugerament cuites, aneu-les posant a l’olla on hi ha la ceba cuita. Trinxeu les ametlles fins que quedi una pasta ben fina i homogènia, incorporeu-les a l’olla, junt amb una pastilla de caldo vegetal, barregeu-ho amb suavitat i afegiu-hi aigua fins que quedi just cobert. Tanqueu l’olla de pressió. Cal estar a la màxima pressió 8 minuts.

Quan obriu l’olla no us espanteu de l’aspecte que té, proveu-ho i gaudiu dels gustos!

Bon profit! 😋

PD La meva mare m’explica que aquest plat el cuinava la sra. Ventureta de Vilanova i la Geltrú l’any 1935. A les dues els dedico aquesta entrada.

Aquesta entrada ha esta publicada en Cuina, Extra d'estiu. Afegeix a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Una resposta a Albergínies amb ametlles

  1. Ge ha dit:

    Un plat digne de Josep Pla, en dono constància !

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s