Extret de la revista Descobrir Catalunya, núm 275

La galera és un producte local i qualitat típic de la mar de l’Ebre. Aquest crustaci, abundant en zones properes a deltes on les aigües són riques en nutrients, és baix en colories i de fàcil digestió, a més d’una font de proteïnes de qualitat. Habitualment durant el mes de febrer, les Terres de l’Ebre celebren les Jornades de la Galera a Alcanar, Ametlla de Mar, l’Ampolla i Snat Carles de la Ràpita, amb menús gastronòmics.

Recepta d’arròs amb galeres i carxofes

Ingredients per a 2 persones: 200g d’arròs bomba, 300g de galeres, 2 carxofes, 2 grans d’all, un tomàquet, mitja ceba, api, 700 ml de brou de peix , oli d’oliva i sal.

Preparació:

1- Prepareu les carxofes, traieu-me les fulles externes fins a quedar-vos amb el cor, i bulliu-les perquè quedin ben toves.

2- Trinxeu la ceba, els alls, l’api i el tomàquet i feu-ne un bon sofregit seguint l’ordre següent: primer l’api i els alls, després la ceba i, finalment el tomàquet.

3- Incorporeu les galeres i carxofes al sofregit i deixeu que es daurin.

4- Mentrestarnt escalfeu el brou de peix.

5- Rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu l’arròs i deixeu-ho que s’enrosseixi.

6- Poseu el brou a la cassola i tapeu-la i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts a foc lent.

7- Quan no quedi brou ja podeu servir-ho.